vino rosso Merlot IGT Rubicone

Descrizione

Il vino nasce ai piedi delle colline di Dozza. Il Terreno è medio impasto argilloso di origine alluvionale. Forma di allevamento a cordone speronato, età dell’impianto di 16 anni. Grazie alle corrette tecniche agronomiche otteniamo il perfetto bilanciamento vegeto produttivo di 100 quintali/ettaro. Successive defogliazioni durante le fasi di allegagione e prevendemmia e sfemminellature durante i periodi di maggio e giugno, ci consentono di ottenere una perfetta maturità fenolica dell’acido.

Le uve sono raccolte le prime ore della mattina, diraspate e fermentare ad una temperatura controllata di massimo 24 gradi per circa 7 giorni. Costanti rimontaggi e Delestage vengono ripetuti per l’estrazione della corretta struttura tannica. Svinatura e successivo affinamento su fecce fini con battonage.  Colore rosso porpora. Al naso presenta complesse note di violetta, pepe nero e liquirizia. Al gusto il tannino è morbido ed avvolgente. Chiude con un ottimo volume e una delicata freschezza, caratteristica di questi terreni argillosi.

Da abbinare con primi piatti a base di carne, e carni.

Temperatura di servizio 16°C